萬能蘸料配方

1號：干辣椒，花椒，熟芝麻，大蒜，大蔥，香菜，洋蔥，八角，桂皮，香葉，茴香，少許高度白酒

2號：大蒜末（打碎後一定要過水洗，以防發苦！），小米椒，鹽，糖，生抽，耗油，醋，白酒

3號：線椒，小米椒，蒜蓉，加糖腌制；

料油（洋蔥，香菜，薑片，蒜，八角，香葉，桂皮，花椒炒至焦黃後撈出）；

生抽，醋，老抽煮開放涼，倒入辣椒

4號：蒜末（切碎後一定要清洗），小米辣

醬料（生抽，耗油，白糖，老抽，鹽，清水）

5號：辣椒麵先加少許熱水攪拌，再淋熱油攪拌

牛肉粉(或雞精)，味精，胡椒粉，孜然粉，

方便麵調料包1袋，攪拌均勻

海鮮醬油，蘋果醋，香油，白糖，雪碧倒在辣椒麵里攪拌均勻，倒入香菜末，加白芝麻，蔥花，青紅椒攪拌均勻