50款純素養生食譜‼️

【桂花糯米藕】

食材： 鮮藕2根 糯米200g 砂糖500g 干桂花20g 紅棗20枚 枸杞20g

做法： 1、將糯米洗凈，泡二個小時。 2、將藕洗乾淨。 3、將藕去皮，將一頭切開。 4、將糯米灌入藕的眼兒里，用筷子往裡送入。 5、將切下的那頭用牙籤固定在灌好米的藕上。 6、將鍋中墊入粽子葉，放入藕，加入清水，末過藕即可。 7、水開後加入砂糖，干桂花，大棗，枸杞，轉小火燜煮三至四個小時，收汁即可。

【梅菜糙米炒飯】

食材： 橄欖油（1湯匙） 薑末（1茶匙） 胡蘿蔔（1/2）切塊 青椒（1/2）切塊 梅菜乾（1/2 杯） 糙米（1杯煮熟的）醬油（1湯匙）

製作方法： 1、將不粘鍋平底鍋加熱1至2分鐘，調至中度火候，加入橄欖油覆蓋鍋子底部。 2、加入薑末，翻炒約30秒。 3、加入胡蘿蔔和青椒，翻炒約3分鐘。 4、加入梅菜，翻炒約1分鐘。 5、加入煮熟的糙米，翻炒（如果米飯是剛蒸好的，就可以直接關火了；如果飯是涼的，就將火調至最小）。 6、撒上些許醬油，翻炒至醬油平均分布。 小貼士： 梅菜是一種發酵過的芥菜乾，主要產自於上海周邊城市。當芥菜被收穫後，懸掛數日至風乾，將軟化的菜葉放在一個大碗里，與鹽一起揉搓混合，祛除多餘水分。然後密封在罐子裡發酵10至15天，再曬乾，就成了梅菜。

【金桔蜜】

食材： 金桔1000克，香草糖180克， 冰糖320克，水800克

製作方法： 1、金桔洗凈瀝干水分； 2、切成四瓣； 3、灑入細砂糖或香草糖（香草籽取出和細砂糖混合後密封保存一段時間即為香草糖）腌制，時間隨意； 4、加入冰糖和水； 5、將水煮沸； 6、用漏勺將漂浮的金桔籽撈出； 7、煮沸後轉中火熬至金桔透明，視量的多少需要半小時至一個小時不等； 8、晾涼後裝瓶密封（瓶子提前洗凈熱水燙過後晾乾使用）冷藏保存。

小貼士： 金桔熬煮的時間根據自己的使用方式，如果是泡水喝，建議多熬一會兒，如果要做蛋糕用，建議金桔變為透明色即可，這樣能很好的保留金桔的外形。 煮好的金桔蜜建議最久在一個月內用完，切記冷藏保存，泡水時可加入薄荷葉同飲。

【香菇燜春筍】

食材： 春筍1根 小個香菇10-12朵 紅彩椒少半根

尖椒少半根 薑絲適量 鹽適量、生抽一勺半、 素蚝油一勺、糖半勺

製作方法： 1、香菇燜春筍食材。 2、清洗好的彩椒和尖椒切成塊，姜切好備用。 3、香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片。 4、然後水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控干備用。 5、炒鍋熱鍋涼油，油熱放入姜煸香。 6、然後放入香菇翻炒。 7、香菇炒出香味後放入春筍片。 8、等春筍片炒好後放入生抽和素蚝油翻炒，在烹入少許熱水燜1-2分鐘。 9、等水乾了，放入配菜翻炒均勻，然後調入鹽、糖和味精，在烹入一點點醋，翻勻後收汁即可。 10、炒好的菜裝盤即可食用。

【南瓜卷】

食材： 南瓜、麵粉、 酵母粉、紅豆沙

做法步驟： 1、南瓜去皮去籽洗凈後切薄片，上蒸鍋蒸至熟爛後倒出水分，趁熱搗成南瓜泥。 2、待南瓜泥溫度降至35度左右時，拌入適量酵母。 3、加入麵粉，揉成光滑的麵糰，室溫發酵至麵糰2倍大。 4、擠出麵糰里的空氣，才分成若干個小劑子，取一個擀成水滴形狀，在中間部分抹上紅豆沙，然後由大頭開始捲成卷。 5、全部做好後再醒發十分鐘左右，放蒸鍋里蒸熟即可。

溫馨提示： 1、南瓜和豆沙都有甜味，所以沒有額外的加糖。 2、抹豆沙的時候不要抹得太滿，以免溢出來影響看相。 3、蒸的時候要冷水下鍋。

【橘葉水】

主料： 橘子葉 水300毫升

做法： 1.橘葉一片片用手搓洗乾淨，淘米水浸泡3小時，換水兩次。如果怕農藥殘留可以用專門祛除殘留農藥的洗滌劑浸泡，大量沖水後農藥幾乎不會殘留在葉片上了，用小蘇打水浸泡也是不錯的方法。 2.放入300毫升水中煮開，然後小火煮20分鐘就可以喝了。上周感冒了，狂流清鼻涕，我很怕他支氣管炎又犯，馬上煮橘葉水喝，一次煮好分早中晚三次，再配合陳皮粥當早餐，3天時間就好了。

營養功效： 橘葉的食療功效：能疏解肝氣，化痰散結，對調理胃部疾病，如慢性胃炎，胃潰瘍，肺熱咳嗽。

【青蘋果沙拉】

食材： 青蘋果， 沙拉醬香甜味（純素） 生菜，小番茄

做法： 1.主料準備好； 2.小番茄對切開來，底部不要切斷，生菜切絲； 3.青蘋果洗凈，切薄片； 4.將蘋果片一層層的抹上沙拉醬，再一層層的疊加起來； 5.擺上小番茄和生菜絲作為裝飾即可。

純素沙拉醬做法： 食材原料：無奶純豆漿粉（甜味的）90克、水500克、白糖60克、鹽5克、植物油(用橄欖油效果最好)500克、白醋70克（用鮮榨的檸檬汁更好） 做法：先用攪拌機把豆漿粉、水、糖、鹽攪勻，再邊開機邊緩慢加入植物油，攪至濃稠狀，最後加入白醋再攪勻即可。 提示： 1、酸甜度可根據個人喜好調整醋和糖的量。 2、重要提示：以上分量比較大，如果自己在家製作，所有食材原料的分量都取三分之一。 3、豆漿粉最好選甜味的，比如永和豆漿粉，我們這次用的是漓峰豆漿粉(多維型)，感覺味道口感都不錯。

【酸甜鳳梨球】

食材： 中等的鳳梨半個 玉米澱粉20克 麵粉40克 無鋁泡打粉3克 白砂糖10克 清水50克 食用油適量 橙汁300克 白砂糖30克