50款純素養生食譜‼️

【雙色豆腐丸】

主料： 北豆腐 胡蘿蔔 菠菜

輔料： 麵粉 澱粉 青紅椒 胡椒粉

做法步驟： 1、胡蘿蔔洗凈擦絲兒，菠菜剁碎； 2、準備兩個碗，北豆腐用手抓碎分兩份放碗里，加適量麵粉、少量澱粉； 3、一個碗里擠入蘿蔔汁，另一個擠入菠菜汁，加少量水拌勻；再分別把蘿蔔細絲兒、菠菜碎拌進去，加適量鹽、五香粉（整體稀稠程度要保證能團成小丸子）； 4、兩種糊分別團成小丸子，炒鍋加水燒開，丸子下鍋汆熟，盛放到盤子裡； 5、炒鍋熱少油，添水、生抽、勾芡（澱粉），加入鹽、胡椒粉，攪勻做成澆汁兒，澆在汆好的丸子上即可； 6、最後切點青紅椒碎撒上做點綴。

【山藥紅豆糕】

主料： 山藥100克 紅豆30克 白糖15克

做法步驟： 1、山藥洗凈，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利於後面成型）。 2、鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可。 3、把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去。 4、保鮮膜對摺，把山藥包進去。 5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麵杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥。 6、把山藥泥放入碗中，備用。 7、紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火。 8、鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮。 9、紅豆煮熟，撈出備用。 10、鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬。 11、熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去。 12、不停的用勺子翻炒紅豆。 13、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖分（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型）。 14、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。 15、拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以。 16、把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平。 17、將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來。 18、一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其餘的。

【生薑胡蘿蔔紅棗湯】

食材： 胡蘿蔔 紅棗 生薑。

做法： 1、生薑洗乾淨颳去皮，切片待用。 2、胡蘿蔔洗乾淨切塊待用。 3、紅棗洗乾淨待用。 4、將胡蘿蔔放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬制1小時。 5、 湯熬制1小時後,放入生薑、紅棗、繼續熬制30分鐘，共1個半小時,最後放入冰糖略微煮一會兒，就可以食用了。

【玉米蒸糕】

材料： 玉米面100g 普通麵粉100g 細砂糖40g 泡打粉2g 酵母粉4g 水適量（比正常和面做饅頭要多一點） 葡萄乾 枸杞、紅棗少許

做法步驟： 1、把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻； 2、中間挖洞將乾酵母置於中央； 3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分； 4、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊； 5、在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模； 6、將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗（葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大； 7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘； 8、出鍋後稍涼脫模切塊。

【黑芝麻豆渣餅】

食材： 小麥麵粉150克 豆渣75克 芝麻1把 黃瓜半根 食鹽適量 水適量 植物油適量 白糖少許

做法： 1、準備好所有材料， 一份50克黃豆榨的豆漿後剩下的豆渣中加入麵粉(為豆渣的兩倍)，加入水，調成糊狀，一開始不要太稀； 2、青瓜(黃瓜)切絲，倒入麵糊中，攪拌，如果麵糊還是比較稠，就加適量水，舀起的麵糊能慢慢直線下流就可以，調入鹽，少量油，糖入味； 3、熱鍋，放少許油； 4、然後關小火，倒入一半的麵糊，左右傾斜鍋，讓麵糊充分鋪滿鍋底部，然後趁表面未全部乾的時候撒入黑芝麻(黑芝麻也可以直接放入麵糊中，各人自己喜好)； 5、保持小火，或者中小火，慢慢烙，直到一面金黃再翻面烙黃； 6、翻面後要在鍋邊倒入少許油，油渣比較吃油，要不看起來會很乾； 7、兩面都金黃就可以了。

【苦瓜釀茄子】

食材： 苦瓜 長茄子 黃豆醬

做法： 1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2厘米，裹上少許干生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控干油。 2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。 3、另起鍋熱油，爆香薑末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出鍋。

【白菜燒芋頭】

食材： 白菜 芋頭 油 鹽。

做法： 1、白菜、芋頭分別洗凈，芋頭去皮切小塊，大菜切小段； 2、鍋里熱油，倒入大菜煸炒至變軟； 3、再倒入芋頭煸炒，添加適量的清水，不用蓋鍋蓋，中小火燉一會； 4、芋頭熟了以後，加點鹽調味即可。

【螃蟹形南瓜包】

主料： 麵粉 南瓜

輔料： 溫水 適量酵母粉少許 紅豆少許

做法步驟： 1、南瓜去皮洗凈後切片。（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少） 2、上蒸鍋大火蒸軟爛。 3、蒸熟後壓製成南瓜泥並自然冷卻。 4、取麵粉適量。 5、將南瓜泥和酵母粉放入麵粉中。 6、分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮並揉成光滑的麵糰。 7、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；案板上撒適量麵粉，將麵糰揉勻。 8、分成大小均勻的劑子。 9、取其中一個劑子揉勻後擀製成牛舌狀，準備做「小螃蟹」的外殼。 10、另取一個劑子分成四等份並搓成長條狀，做成「小螃蟹」的腿。 11、分別將條狀放在麵餅上，將麵餅上端向下折。 12、麵餅下端向上折，完全包裹住「螃蟹腿」。 13、將「螃蟹」翻轉過來，擺好造型並剪出「蟹鉗」。 14、用紅豆裝飾，點綴眼睛。 15、依次做完其他「小螃蟹」，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵；冷水入蒸屜，大火燒開後中小火蒸12分鐘即可。